Fan de cuisine orientale, vous avez toujours eu une attirance particulière pour les falafels. Ces petites boulettes de pois chiches ou de fèves, agrémentées d’herbes et d’épices, sont un véritable délice pour les papilles. Toutefois, la friture vous pose souvent problème. À la fois calorique et peu pratique, vous cherchez une alternative pour déguster vos falafels sans vous sentir coupable. Alors, est-ce possible de faire des falafels au four, sans friture pour un mezzé léger? La réponse est oui. Voici comment procéder.
La recette des falafels traditionnels nécessite de faire frire les boulettes dans de l’huile. Cependant, en les préparant au four, vous pouvez obtenir des falafels tout aussi délicieux, sans le gras de la friture.
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Pour commencer, vous aurez besoin de pois chiches secs, trempés pendant une nuit dans de l’eau. L’important est d’utiliser des pois chiches secs et non en conserve pour obtenir une texture plus ferme. Vous aurez également besoin de coriandre et de persil, ainsi que d’épices comme le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne.
Pour la préparation, commencez par mixer les pois chiches avec les herbes et les épices jusqu’à obtenir une pâte. Formez ensuite de petites boulettes et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez les falafels pendant une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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Les falafels sont généralement servis avec une sauce tahini, à base de sésame. Si vous voulez une sauce plus légère, optez pour une sauce au yaourt et à la menthe.
Pour la préparer, mélangez du yaourt nature, du jus de citron, de la menthe hachée et un peu de sel. Cette sauce légère et rafraîchissante accompagne parfaitement les falafels cuits au four.
Traditionnellement, les falafels contiennent du persil, de la coriandre et parfois de la menthe. Ces herbes apportent une saveur fraîche et relevée aux boulettes.
Pour des falafels au four, n’hésitez pas à augmenter la quantité d’herbes dans votre recette. Cela permettra de compenser le manque de friture qui donne généralement aux falafels une saveur plus prononcée.
Faire des falafels au four nécessite quelques ajustements par rapport à la recette traditionnelle frite. Tout d’abord, veillez à bien assécher vos pois chiches après les avoir trempés. Cela permettra d’obtenir une pâte plus dense et facile à travailler.
Ensuite, n’oubliez pas de préchauffer votre four avant d’y enfourner vos falafels. Une température élevée permettra de dorer les boulettes et de leur donner un aspect croustillant.
Enfin, ne lésinez pas sur les épices. Comme mentionné précédemment, la cuisson au four peut rendre les falafels plus doux en goût. Pour contrer cela, n’hésitez pas à ajouter plus d’épices que ce que la recette traditionnelle recommande.
En plus des falafels, votre mezzé peut inclure d’autres plats légers et savoureux. Par exemple, un taboulé de quinoa, des légumes grillés ou des brochettes de poulet mariné.
Pensez également à servir des crudités avec votre sauce au yaourt.
Les falafels au four sont une excellente alternative pour tous ceux qui cherchent à manger sain et léger. En effet, en plus d’être une source de protéines, les pois chiches contiennent des fibres alimentaires qui favorisent la satiété et aident à la digestion. De plus, cuire vos falafels au four plutôt que de les frire réduit considérablement leur teneur en matières grasses.
De plus, les falafels sont sans gluten car ils sont principalement faits de pois chiches et de fèves. Par conséquent, ils conviennent parfaitement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Enfin, la préparation de falafels maison vous permet d’adapter la recette à vos goûts. Vous pouvez ajouter ou supprimer des herbes et des épices selon vos préférences. Ainsi, chaque bouchée de vos falafels sera à votre image.
La recette des falafels cuits au four peut être modifiée pour inclure d’autres ingrédients nutritifs. Par exemple, vous pouvez remplacer une partie des pois chiches par des lentilles vertes ou des haricots noirs. Ces légumineuses ajoutent une saveur unique à vos falafels et augmentent leur teneur en protéines.
Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive à la place de l’huile végétale pour donner une saveur méditerranéenne à vos falafels.
Enfin, pour une touche de croquant, ajoutez des graines de sésame à la pâte de vos falafels avant de les cuire au four. Elles se doreront pendant la cuisson et apporteront une texture intéressante à vos boulettes de pois.
Faire des falafels au four est une excellente manière de profiter de ce plat oriental sans la culpabilité liée à la friture. Cette méthode de cuisson permet d’obtenir des falafels tout aussi savoureux, mais beaucoup moins gras. Qui plus est, vous pouvez varier la recette en fonction de vos goûts et de vos besoins alimentaires.
Les falafels au four sont non seulement délicieux, mais aussi faciles à préparer. Que ce soit pour un repas en semaine ou pour un dîner entre amis, ces petites boulettes de pois chiches feront toujours sensation. Servis avec une sauce au yaourt légère et des crudités de saison, ils constituent un mezzé équilibré et savoureux.
Que vous soyez un adepte de la cuisine orientale ou que vous cherchiez simplement à diversifier vos repas, les falafels au four sont une option à ne pas négliger. Alors, à vos tabliers et bon appétit !